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行政院農業委員會臺中區農業改良場

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活動花絮

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本場辦理青年農民初級加工實作訓練,延續水果品嘗風味

        107年6月27日本場為提升青年農民加工競爭力假中興大學食品暨生技實習工廠辦理「初級加工實作訓練」,林學詩場長特地到興大關心學員上課情形,致詞時表示農委會相當重視農產品加工,本場未來也會興建加工教室來進行相關研究及服務農民,同時勉勵學員要保握難得的機會,向授課講師學習加工知識及技巧,將來方能應用於自身農業經營。

  

        上午課程安排趙傳銘技術師講授鳳梨果醬及芒果果凍製作方法及實作訓練,老師特別提醒青農果醬的凝膠原理為果膠、糖及酸3者含量達到適當比例才可凝膠化,並說明果醬濃縮終點的判定方法,學員聚精會神筆記聽講。實作訓練時,趙技術師及助教不時關心每組的操作流程,遇有學員不明白之處,老師皆會逐一細心指導及討論交流。下午製作芒果花奶酥塔,從塔皮麵團的製作、慕斯餡的充填及糖漬芒果片的雕花,學員皆發揮團隊精神協力完成,除了習得加工技巧外,也增進了青農間的情誼。該課程吸引39位學員全程參與,每位學員對加工實作訓練皆給予極高評價,大呼不虛此行!

 

青年農民收穫滿滿,拿著實作成品與趙傳銘技術師(前排右4)開心地合照

青年農民收穫滿滿,拿著實作成品與趙傳銘技術師(前排右4)開心地合照

 

林學詩場長致詞時勉勵學員要保握機會,向授課老師學習農產品加工知識及技巧

林學詩場長致詞時勉勵學員要保握機會,向授課老師學習農產品加工知識及技巧

 

食品加工的活字典-趙傳銘技術師(左2),上課生動有趣,學員反應熱烈

食品加工的活字典趙傳銘技術師(2),上課生動有趣,學員反應熱烈

 

學員聽從老師及助教的指示,聚精會神的熬煮鳳梨、製作果醬

學員聽從老師及助教的指示,聚精會神的熬煮鳳梨、製作果醬

 

青年農民製作芒果凍忙的不亦樂乎

青年農民製作芒果凍忙的不亦樂乎

 

糖漬水果與烘焙加工的火花-芒果花奶酥塔

糖漬水果與烘焙加工的火花芒果花奶酥塔

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