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行政院農業委員會臺中區農業改良場

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第十五期目錄

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健康雜糧~薏苡、蕎麥

健康雜糧~薏苡、蕎麥

  

台中區農業改良場/曾勝雄

  

薏苡

產銷概況

薏苡種實脫殼後俗稱薏仁,為中藥材之一,隨著國人生活程度提高, 其消費量亦隨之增加,年進口量由民國71年之540公噸,逐年增加至82年之1,276公噸,由於國外進口薏苡價格非常便宜(每公斤14元僅及省產之1/3), 故使得省產意仁無法與之競爭,祇能朝高品質及高價位生產,因此每年僅 栽培200餘公頃,年產量在260公噸左右,僅為進口量之20.4%,主要分佈於草屯、二林、水林、阿里山、岡山及三民等地方。

研究成果

  由於薏苡株高較高,開花及成熟不一致;成熟時種實容易脫粒及病蟲 害發生較嚴重,導致省產薏苡單位面積產量(每公頃1.8公噸)偏低,本場為 解決此問題,從民國72年開始積極從事薏苡「品種選育及栽培技術改進」 工作,目前所獲得成果如下:

(一)品種選育方面
   育成台中1號,其具有強稈、耐倒伏、耐旱、產量高及適應性廣等特性 ,每公頃種實產量可達3,183公斤,比對照品種岡山在來增加26.2%,於84年1月獲准登記命名及推廣。
(二)栽培技術改進方面

  1. 薏苡播種適期為3月下旬,比慣行播種期3月上旬增產26.2%。
  2. 薏苡每公頃氮肥用量宜由目前之180公斤提高至220公斤,後者比前者增產12.5%。
  3. 薏苡之氮肥施用法以50%做基肥,50%做粒肥,於始穗期、抽穗期及齊穗期分三次施用最佳,比慣行施肥法(50%做基肥,50%做追肥,於播種後30日施用)增產21.7%。
  4. 薏苡收穫適期為始穗後50日,提前收穫減產8.1~27.2%;延後收穫減產11.3~18.7%。

(三)輔導產品加工及利用
   輔導二林及草屯鎮農會與農民辦理契作栽培,並加工成糙薏仁、薏仁 雪花片、薏仁速食粉及薏仁胚芽茶產品,深受一般消費者喜愛。

未來展望

薏苡富含蛋白質(16到)乃脂肪(9%)為滋養強壯劑,並含有薏仁脂(coix-enolide, C 38 H 70 O 4 )及薏仁素(coixol,C 8 H 7 O 3 N)等多種有益人體健康成分 ,經開為健康食品很受消費者歡迎。由於具有耐濕及耐水特性,且可利用 生產水稻之械械行一貫作業栽培,為理想之稻田轉作作物。今後如能加強 檢疫薏苡種粒黃麴毒素含量,將可有效遏阻國外薏苡進口,並輔導農民生 產高品質之薏仁原料,供應加工業者需求暨輔導業者繼續研發薏仁加工產 品,以提高其附加價值,深信台灣薏苡之栽培面積將會大幅增加。

蕎麥

產銷概況

蕎麥原為台灣中部地區水田秋冬裡作作物,主要供做綠肥用。由於種 實含量豐富之蛋白質(10%),及容易消化之離胺酸(lysine),並富含維他命B 1 、E、膽鹼素、菸鹼酸、泛酸及鉀、鈣、磷、鎂、鐵等無機成分;開花時及 莖葉含有2-3%芸香??Rutin),對人體血管具有擴張及強化作用,可防止動 脈硬化及高血壓,業經本場將它開發為健康食品。並於民國71年在台灣區 雜糧發展基金會經費資助下,輔導二林鎮農會成立蕎麥產銷推廣中心,每 年契作面積約200公頃,收穫後之蕎麥,由農會以每公斤30元之價格向農民 收購,然後加工成蕎麥粒、蕎麥生粉、蕎麥雪花片、蕎麥速食粉及蕎麥麵 ,頗受一般消費者喜愛。

研究成果

  台灣蕎麥由於在冬季裡作栽培且極為粗放,因此單位面積產量(1,200公 斤/公頃)偏低,為提高其產量,本場在農委會經費資助下從事「蕎麥品種選 育及栽培技術改進」試驗研究工作,其成果如下:

(一)品種選育方面
   育成蕎麥台中1號,具有適應性廣、良質、產量高及穩定等特性,每公 頃種實產量1,614公斤,比對照品種常陸秋(1,264公斤)增加27.7%,業於民 國81年1月獲准登記命名及推廣。
(二)栽培技術改進方面

  1. 採用適期播種,早熟品種(常陸秋)於10月下旬,中晚熟品種(台中1號)於10 月上旬播種,分別此慣行播種期(11月上旬)增產約27.5%及21.1%。
  2. 蕎麥每公頃適當播種量,中粒種(常陸秋)為70公斤,小粒種(台中1號)為60 公斤,分別比慣行播種量(每公頃為50公斤)增加約40.9%及7.9%。
  3. 適期(始花後50天)收穫可以減少蕎麥產量21.6%之損失。
  4. 採用低整地栽培法,雖比整地播種法減產2.7%~5.2%,但較省工,比整 地播種法每公頃可節省5,000元工資。
  5. 利用DC-1蕎麥聯合收穫機進行機械收穫,每公頃僅需1.5工,比人工收穫 之16工(收刈11工,脫粒5工)減少14.5工,每公頃可以節省收穫工資12,000 元,深受農民歡迎。

未來展望

  蕎麥含有芸香?ㄤ它h種有益人體健康成分,二林鎮農會最近推出之蕎 麥、薏仁粉隨身包,由於風味甚佳深受消費者喜愛,從82年11月中旬上市 以來即供不應求,已將二林鎮農會以往之庫存原料銷售一空,將來如能繼 續研發類似健康食品,對於二林地區之蕎麥推廣將有很大助益。
   蕎麥台中1號植株(95公分)高大且莖葉繁茂,又屬中晚熟(100日)品種, 每公頃鮮莖葉產量高達15公噸,含氮素1.58%、磷酐0.25%、氧化鉀2.67%, 為理想之綠肥作物,可供農民秋冬季種植之用。

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