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行政院農業委員會臺中區農業改良場

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特用作物

首頁 > 便民服務 > 常見問答 > 特用作物 > 12.請問薏仁與紅薏仁之差別?

12.請問薏仁與紅薏仁之差別?

答:

  1. 薏仁為精白薏仁,紅薏仁為糙薏仁,如同稻米之白米與糙米之別。
  2. 紅薏仁的英文名雖可直翻為 red job's tears ,但通常均以 adlay ( coix lacryma -jobi ) 稱之。
  3. 精白薏仁粗蛋白 ( 17.24% ) 及碳水化合物 ( 72.22% ) 較糙米薏仁 ( 16.45% 及 68.76% ) 高,但粗脂肪 ( 9.61% ) ,粗纖維 ( 3.01% ) 及灰分 ( 2.17% ) 則以糙薏仁較高, ( 精白薏仁之粗脂肪,粗纖維及灰分含量分別為 60.86% , 1.87% , 1.80% ) 。
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