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行政院農業委員會臺中區農業改良場

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特刊

若干常見蔬果"另類食補"的效用

若干常見蔬果"另類食補"的效用

蔡宜峰

摘  要

  西方古醫哲有句名言 ” 食物是最好的醫藥 ” ,中國名言 ” 病從口入 ” ,人類生命仰賴食物的維繫,食物對我們提供重要的能量資源,所以必須有適當而均衡的食物,才能保障我們整體身心的健康。一般蔬果的常見主要功能包括有 1. 含有豐富的維生素。 2. 含有豐富的礦物質。 3. 含有豐富的纖維素。 4. 提供若干碳水化合物及蛋白質等養份。所以一般蔬果已經含有營養學常提到的五大營養要素,是我們人類日常生活必需且重要的食物來源之一。但隨著現代科技的進步,人們日漸發現除了以上五大營養要素,蔬果還有許多功能存在,而且某些功效還能與古中醫理論及例證相互驗證,這些功效我們可稱之為蔬果的 ” 另類食補 ” 。本文目的即摘錄若干蔬果作物種類,此些大多已經由學者分析出有效成分或驗證的效能,提供日後研究及應用之參考。

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