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行政院農業委員會臺中區農業改良場

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近年研究成果

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稻作與米質研究方面

稻作與米質研究方面

 

一、水稻良質米栽培、育種及米質研究

 

水稻育種,以選育優質新品種為研究重點,近年來育成水稻 ‘ 台中 194 號 ’ 、水稻 ‘ 台中 195 號 ’ 、水稻 ‘ 台中糯 196 號 ’ 及水稻 ‘ 台中秈 197 號 ’ 等新品種;其中水稻 ‘ 台中 194 號 ’ 於 103 年完成 2 件非專屬授權案,且於 2015 年取得品種權。米質分析試驗部分,進行秈稉稻區域試驗之新品系及育種材料之各項物理化學性質分析, 2011 至 2015 年約完成 12,800 個樣品之米質分析,分析資料可供育種者篩選品系,晉升區域試驗及品種命名之參考。此外,本場研發之「糠油潤膚皂製作技術」於 2009 年及 2013 年,分別完成技術移轉。

新品種育成 ─ 水稻 ‘ 台中糯 196 號 ’ ( 原中稉育 11604-1 號 ) 。

新品種育成 ─ 水稻 ‘ 台中糯 196 號 ’ ( 原中稉育 11604-1 號 ) 。

水稻 ‘ 台中 194 號 ’ 植株。

水稻 ‘ 台中 194 號 ’ 植株。

二、優質硬秈稻米育種、安全生產及最適米原料配方之研發

 

為育成豐產、加工適性佳之硬秈新品種及導入安全生產技術,輔導生產品質均一、無農藥殘留之加工硬秈米原料,並研發製作米粉絲及碗粿之原料米配方。 經評估本場中秈育 837 號具高產潛能,經儲放 9 至 12 個月製作之米粉絲,其品評分數多顯著優於米粉廠對照米。此外,與契作集團產區主體進行生產安全管理之加工硬秈稻,除可減少成本外,還可因生產安全稻米原料而提升總體產值。

中秈育 837 號所製之米粉絲與碗粿較市售產品潔白。

中秈育 837 號所製之米粉絲與碗粿較市售產品潔白。

硬秈優質生產技術減少成本、提升產值,已推廣於契作集團產區。

硬秈優質生產技術減少成本、提升產值,已推廣於契作集團產區。

三、因應氣候變遷之水稻抗白葉枯病新品系篩選

 

以國內各試驗場所水稻新品系及引自國際稻米研究所( IRRI )材料,利用 IRRI 針對白葉枯病與外表型調查之標準流程,進行接種檢定與抗感性調查近年多以 XE2 、 XF116 及 XF135 等 3 支菌株檢定約 200 個品系(種)材料,已獲得具 3 個以上抗性基因之 IRBB58 至 IRBB66 等 9 個材料,均具有穩定良好之抵抗性,可作為改進國內推廣品種對抗白葉枯病之育種材料。

白葉枯病感病性調查,台中在來 1 號易感病。

白葉枯病感病性調查,台中在來 1 號易感病。

白葉枯病抗性品系篩選,引自 IRRI 之 IRBB66 具良好抗性。

白葉枯病抗性品系篩選,引自 IRRI 之 IRBB66 具良好抗性。

四、臺中地區水稻栽培技術改進

 

為達到最佳肥料使用效率,本場針對水稻不同生育時期調整氮肥的施用比例,尋求最佳施用模式,試驗顯示台稉 9 號及台中 192 號以基肥(氮肥總施用量 50% )搭配分蘗盛期施用追肥(氮肥總施用量 30% )及幼穗形成期施用穗肥(氮肥總施用量 20% )的處理表現較佳。

 

五、建立中部水稻品種升糖指數資料

 

為建立臺灣水稻推廣品種米粒升糖指數資料庫,分析中部地區生產優良推 廣水稻品種的評估升糖指數( estimated glycemic index, eGI )。水稻兩期作間確實有不同之 eGI 值,而以第 2 期作的表現較低。一般而言,不同型態稻米升糖指數變化具有糯稻>米飯食用品種>高直鏈澱粉硬秈品種的趨勢。

  

六、國產良質稻米與進口米冷熱飯特性研究

 

為建立水稻品種冷飯品質特性資訊及冷飯品質特性檢驗之標準流程。將米飯冷卻至 18 ℃ 定溫之下,官能品評方面,我國品種除台稉 14 號與台南 11 號外,其他稉稻良質米推廣品種之冷飯食用品質優於進口米;物理性質方面,我國品種放冷後之硬度增加較多,惟熱飯之黏性較高,放冷後黏性亦降低較少。

 

冷熱飯之官能品評

 

冷熱飯之官能品評

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