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行政院農業委員會臺中區農業改良場

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近年研究成果

首頁 > 近年研究成果 > 稻作與米質研究方面

稻作與米質研究方面

稻作與米質研究方面

一、水稻育種與品系篩選

1.水稻良質米育種

水稻育種,以選育優質新品種為研究重點,近年來育成水稻‘台中194號’、水稻‘台中195號’、水稻‘台中糯196號’及水稻‘台中秈197號’等新品種;其中水稻‘台中194號’於103年完成2件非專屬授權案,且於2015年取得品種權。台中秈197號則作為加工用硬秈米用途,適製米粉絲、碗粿與蘿蔔糕。

新品種育成 ─ 水稻 ‘ 台中糯 196 號 ’ ( 原中稉育 11604-1 號 ) 。

新品種育成 ─ 水稻 ‘ 台中糯 196 號 ’ ( 原中稉育 11604-1 號 ) 。

水稻 ‘ 台中 194 號 ’ 植株。

水稻 ‘ 台中 194 號 ’ 植株。

2.因應氣候變遷之水稻抗白葉枯病新品系篩選

以國內各試驗場所水稻新品系及引自國際稻米研究所(IRRI)材料,利用IRRI針對白葉枯病與外表型調查之標準流程,進行接種檢定與抗感性調查近年多以XE2、XF116及XF135等3支菌株檢定約200個品系(種)材料,已獲得具3個以上抗性基因之IRBB58至IRBB66等9個材料,均具有穩定良好之抵抗性,可作為改進國內推廣品種對抗白葉枯病之育種材料。

白葉枯病感病性調查,台中在來 1 號易感病。

白葉枯病感病性調查,台中在來 1 號易感病。

白葉枯病抗性品系篩選,引自 IRRI 之 IRBB66 具良好抗性。

白葉枯病抗性品系篩選,引自 IRRI 之 IRBB66 具良好抗性。

 

二、栽培技術研究

1. 臺中地區水稻栽培技術改進

中部與南部地區的一般水稻栽培,常會因過度追求產量而造成施肥方面的不當,為達到最佳肥料使用效率,本場針對水稻不同生育時期調整氮肥的施用比例,尋求最佳施用模式,試驗顯示台稉9號及台中192號以基肥(氮肥總施用量50%)搭配分蘗盛期施用追肥(氮肥總施用量30%)及幼穗形成期施用穗肥(氮肥總施用量20%)的處理表現較佳。

 

三、稻米品質研究

1. 建立中部水稻品種升糖指數資料

為建立臺灣水稻推廣品種米粒升糖指數資料庫,分析中部地區生產優良推 廣水稻品種的評估升糖指數(estimated glycemic index, eGI)。水稻兩期作間確實有不同之eGI值,而以第 2 期作的表現較低。一般而言,不同型態稻米升糖指數變化具有糯稻>米飯食用品種>高直鏈澱粉硬秈品種的趨勢。

2. 國產良質稻米與進口米冷熱飯特性研究

為建立水稻品種冷飯品質特性資訊及冷飯品質特性檢驗之標準流程。將米飯冷卻至18℃定溫之下,官能品評方面,我國品種除台稉14號與台南11號外,其他稉稻良質米推廣品種之冷飯食用品質優於進口米;物理性質方面,我國品種放冷後之硬度增加較多,惟熱飯之黏性較高,放冷後黏性亦降低較少。

冷熱飯之官能品評

 冷熱飯之官能品評

3. 米質樣品分析

本場負責進行各試驗場所秈稉稻區域試驗之新品系及育種材料之各項物理化學性質分析,2011至2015年約完成12,800個樣品之米質分析,分析資料可供育種者篩選品系,晉升區域試驗及品種命名之參考。

 

四、加工用米研究

1. 優質硬秈稻米安全生產及最適米原料配方之研發

  為育成豐產、加工適性佳之硬秈新品種及導入安全生產技術,輔導生產品質均一、無農藥殘留之加工硬秈米原料,並研發製作米粉絲及碗粿之原料米配方。 經評估本場台中秈197號具高產潛能,經儲放9至12個月製作之米粉絲,其品評分數多顯著優於米粉廠對照米。此外,與契作集團產區主體進行生產安全管理之加工硬秈稻,除可減少成本外,還可因生產安全稻米原料而提升總體產值。

中秈育 837 號所製之米粉絲與碗粿較市售產品潔白。

中秈育 837 號所製之米粉絲與碗粿較市售產品潔白。

硬秈優質生產技術減少成本、提升產值,已推廣於契作集團產區。

硬秈優質生產技術減少成本、提升產值,已推廣於契作集團產區。

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