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行政院農業委員會臺中區農業改良場

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第47期--1995年6月出刊

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水稻濕谷品質檢驗技術之研究(I)

研究彙報第四十七期 , Page 23-31 ,出版時間:1995-6, 詳細內容

 

水稻濕谷品質檢驗技術之研究(I)

作者:宋 勳 洪梅珠

 

摘  要

  為 解 決 以 濕 谷 形 式 收 購 稻 谷 時 , 能 快 速 檢 定 稻 谷 品 質 , 於 1994 年 在 台 中 區 農 業 改 良 場 進 行 實 驗 , 探 討 濕 谷 品 質 檢 驗 之 可 行 性 , 期 作 為 農 會 收 購 濕 谷 之 參 考 。 由 初 步 研 究 之 結 果 , 發 現 濕 谷 可 用 微 波 爐 快 速 乾 燥 到 水 分 含 量 為 18% 時 , 再 以 小 型 脫 殼 機 去 殼 , 此 時 大 部 分 穀 粒 已 可 完 全 除 去 谷 殼 , 且 破 損 粒 減 少 , 解 決 濕 谷 脫 殼 困 難 及 易 造 成 糙 米 破 損 無 法 檢 驗 的 問 題 , 且 濕 谷 用 微 波 爐 乾 燥 所 需 之 時 間 很 短 , 約 為 260W 4 分 , 325W 3 分 , 520W 2.5 分 , 585W 2 分 , 或 650W 1.5 分 , 此 將 有 助 於 濕 谷 收 購 時 之 現 場 品 質 檢 驗 。

關鍵字:濕谷、品質、檢驗。

Studies on the Identification of Wet Rice Quality (I)

Shiun Song and Mei-Chu Hong

Summary

  In order to develop the method of rapidly grading of wet rice after harvest, the experiment of using microwave to dry wet rice was studied at Taichung DAIS in the first and second crop of 1994. The results indicated that it is not easy to inspect the grain quality of fresh wet rough rice, due to the difficulty of husking and increase of cracked kernel. But it can be solved when the grain moisture content is reduced to 18% or less by using microwave to quick drying. At that grain moisture content condition, the rough rice is easy to dehusk and the ratio of cracked kernel during processing is also decrease. It takes about 4, 3, 2.5, 2 and 1.5 minutes with the microwave power of 260, 325, 520, 585, and 650w to reduce the moisture content of wet rough rice by normal harvest down to 18%. Therefore, this fast drying method by microwave can be practiced for identifying wet rice quality, when rice was sold in the form of fresh and wet type.

Key word:wet rice, quality, identification.

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